Azeite de oliva: como uma gordura saudável conquistou a fama que tem

O azeite de oliva é a gordura que define a dieta mediterrânea e uma das poucas gorduras de cozinha com bastante pesquisa de verdade por trás. O motivo é simples. Ele é feito principalmente de gordura monoinsaturada saudável, e o tipo extra virgem traz polifenóis que atuam como antioxidantes no corpo.

O que torna o azeite especial

Duas coisas distinguem um bom azeite de uma gordura de cozinha qualquer.

• Gordura monoinsaturada, o tipo ligado a mais saúde do coração quando substitui a manteiga e os óleos refinados.
• Polifenóis, os compostos antioxidantes do azeite extra virgem, que dão a ele um toque picante e o associam a menos inflamação.

Quanto mais refinado o azeite, mais desses polifenóis se perdem, e por isso o extra virgem é o tipo que vale comprar.

O que o azeite faz por você

Usado como principal gordura em uma alimentação baseada em comida de verdade, o azeite está associado a mais saúde do coração e a menos inflamação. Ele também ajuda o corpo a absorver as vitaminas lipossolúveis e os antioxidantes dos legumes e verduras com que você cozinha, então um fio de azeite sobre as folhas verdes cumpre dupla função.

Como usar bem

O azeite recompensa o uso generoso, todos os dias.

• Faça dele a sua gordura de sempre para cozinhar e temperar, no lugar da manteiga e dos óleos processados.
• Cozinhe com ele à vontade. Ele aguenta o calor normal da cozinha de casa.
• Reserve uma garrafa mais cara e saborosa para finalizar os pratos crus, onde o sabor aparece.
• Guarde-o em lugar fresco e escuro para ele se manter fresco.

Como o Poma ajuda

O Poma dá uma nota a cada refeição que você fotografa, pelo efeito dela no envelhecimento, no sono, na pele e na energia. Trocar a manteiga por azeite, ou pôr um fio sobre os legumes, é o tipo de mudança pequena que aparece nessas notas com o tempo.

Fontes

• Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, Types of Fat
• Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, Diet Review: Mediterranean Diet
• American Heart Association, Healthy Eating