Ultraprosessert mat: hva det er, og hvorfor hyppigheten spiller en rolle
Poma · · 3 min lesetid
Kort oppsummert: Selve bearbeidingen er ikke noe problem, og frosne grønnsaker og hermetiske bønner er god mat. Det er den ultraprosesserte enden av skalaen som er verdt å begrense, først og fremst fordi den er lett å overspise og skyver bedre valg ut. Bruk hel mat mesteparten av tiden, og la det pakkede være av og til.
Ultraprosessert mat utgjør en påfallende stor del av det mange spiser, og den står i sentrum for mye ernæringsforskning akkurat nå. Begrepet brukes løst, så det hjelper å ha klart for seg hva det betyr, hvorfor det spiller en rolle for hvor fort du eldes, og hva du faktisk kan gjøre med det.
Bearbeiding er et spekter
Bearbeiding er ikke én ting. Det går fra nesten urørt til sterkt omdannet.
- Hel eller lite bearbeidet mat. Grønnsaker, frukt, egg, vanlig melk, tørkede bønner, frosne grønnsaker.
- Bearbeidede ingredienser. Oljer, smør, sukker, salt.
- Bearbeidet mat. Hermetisk fisk, ost, ferskt brød, mat laget ved å kombinere de to første gruppene.
- Ultraprosessert mat. Industrielle blandinger av raffinerte ingredienser, tilsetningsstoffer og smaksstoffer, ofte med lite igjen av hel mat.
Frosne erter og hermetiske bønner ligger i den sunne enden. Det er den andre enden av skalaen som bekymrer.
Hva som kjennetegner ultraprosessert mat
Dette er produkter laget i stor grad av billige, raffinerte ingredienser, med tilsetningsstoffer for farge, tekstur og holdbarhet, og skrudd sammen for å være veldig lette å spise. Vanlige eksempler er brus, pakkede snacks og søtsaker, instantnudler, mange frokostblandinger og ferdigretter.
Hvorfor hyppigheten spiller en rolle
Noen trekk gjør at det er verdt å begrense den.
- Den er lett å overspise. Teksturen og blandingen av sukker, salt og fett oppfordrer til å spise forbi metthetsfølelsen.
- Den fortrenger bedre mat. Hver ultraprosesserte snack tar gjerne plassen til noe med fiber og næringsstoffer.
- Den bidrar gjerne til mer betennelse. Et kosthold med mye raffinert stivelse, sukker og industrielt fett øker gjerne betennelsen som er knyttet til aldring.
En enkel tommelfingerregel: jo mer maten ligner noe fra en åker eller en gård framfor en fabrikk, jo oftere hører den hjemme på tallerkenen din. La ultraprosesserte produkter være det sporadiske unntaket.
Slik kutter du ned
Du trenger ikke et perfekt kjøkken for å flytte balansen.
- Bygg måltidene rundt hel mat du kjenner igjen.
- Ha enkle, hele snacks i nærheten, som frukt, nøtter og yoghurt.
- Lag mat litt oftere, selv enkle måltider.
- Les varedeklarasjonen, og vær på vakt når ingredienslisten er lang og ukjent.
Slik hjelper Poma deg
Poma gir hvert måltid du tar bilde av en score for hvordan det påvirker aldring, energi, hud og søvn, og den speiler hvor bearbeidet tallerkenen er. Da ser du avveiningen med en gang, uten å måtte vurdere hver matvare selv.
Poma gir måltider som disse en score for deg.
Ta et bilde og se hvordan hvert måltid påvirker Aldringstempoet ditt.
Last ned appenKilder
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, Processed Foods and Health
- Harvard Health Publishing, Foods that fight inflammation
- World Health Organization, Healthy diet
Vanlige spørsmål
Relaterte artikler
Middelhavskostholdet: derfor topper det listene for lang levetid
Middelhavskostholdet ligger øverst på nesten alle lister over sunt kosthold. Her er hva det består av, hvorfor det støtter lang levetid, og hvordan du kommer i gang.
Maten som er best for sunn og ungdommelig hud
Hva du kan spise for å støtte kollagenet, forsvare huden mot oksidativt stress og holde den spenstig når du blir eldre.