Fermentert mat og tarmen: yoghurt, kefir og kimchi
Poma · · 2 min lesetid
Kort oppsummert: Fermentert mat er en enkel og velprøvd måte å få levende mikrober og mer til tallerkenen på. Forskningen henger fortsatt etter tradisjonen, og en liten daglig porsjon yoghurt, kefir, kimchi eller surkål er en vane med lav risiko. Velg produkter med levende kulturer, kombiner dem med fiber, og la tarmen venne seg til det i sitt eget tempo.
Fermentert mat har vært en del av kostholdet til mennesker i tusenvis av år, lenge før noen kunne navngi mikrobene som gjorde jobben. I dag får den ny oppmerksomhet for hva den kan gjøre for tarmen. Dokumentasjonen er fortsatt under utvikling, og det grunnleggende er enkelt nok til å handle på nå.
Hva fermentering gjør
Fermentering er prosessen der bakterier eller gjær bryter ned sukker i maten. Underveis kan det gjøre noen nyttige ting.
- Det tilfører levende mikrober. Mye fermentert mat har levende kulturer som kan støtte bakteriefloraen i tarmen din.
- Det kan gjøre maten lettere å fordøye. Fermentering bryter delvis ned noe mat, og det kan gjøre den mildere for magen.
- Det kan øke visse næringsstoffer. I noe fermentert mat blir bestemte vitaminer og forbindelser lettere tilgjengelige.
Mat det er verdt å kjenne til
Noen typer fermentert mat er lette å finne og fine å spise.
- Yoghurt og kefir, syrnet melk med levende bakterier. Kefir er tynnere og har vanligvis flere stammer.
- Kimchi og surkål, fermenterte grønnsaker, helst kjøpt som kjølevare og upasteurisert.
- Miso og tempeh, fermentert soya, gode plantebaserte kilder til protein og smak.
- Kombucha, fermentert te, der det er lurt å sjekke om det er tilsatt sukker.
Slik tar du det inn i kostholdet
Målet er en liten, jevn vane snarere enn en stor kraftinnsats.
- Start med noen skjeer og øk etter hvert som tarmen venner seg til det.
- Velg kjølevarer merket med levende eller aktive kulturer.
- Se etter tilsatt sukker i smaksatt yoghurt og kombucha.
- Kombiner dem med mat rik på fiber, siden fiber gir mat til mikrobene du tilfører.
Fermentert mat og fiber er et team. De levende kulturene tilfører mikrober, og fiber mater dem. En skål yoghurt med bær og frø dekker begge deler i ett.
Slik hjelper Poma deg
Poma gir hvert måltid du tar bilde av en score for effekten på aldring, energi, hud og søvn, med en vurdering av tallerkenens samlede kvalitet. Å bygge måltider rundt tarmvennlig mat som yoghurt, kefir og grønnsaker er et mønster som viser seg over tid.
Poma gir måltider som disse en score for deg.
Ta et bilde og se hvordan hvert måltid påvirker Aldringstempoet ditt.
Last ned appenKilder
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, The Microbiome
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, Fiber
- World Health Organization, Healthy diet
Vanlige spørsmål
Relaterte artikler
Fiber: det mest undervurderte næringsstoffet for et langt liv
De fleste får for lite fiber, og fiber gjør langt mer enn å hjelpe fordøyelsen. Slik støtter det tarmen, blodsukkeret, hjertet og en sunn aldring.
Tarmhelse 101: hvordan tarmfloraen påvirker hele kroppen
Tarmen din huser billioner av mikrober som påvirker fordøyelsen, immunforsvaret og mer. Her er hva de gjør, og hvordan du gir dem god mat.