Alimentos fermentados e o intestino: iogurte, kefir e kimchi
Poma · · 2 min de leitura
Em resumo: Os alimentos fermentados são um jeito fácil e consagrado de levar microrganismos vivos, entre outras coisas, ao seu prato. As pesquisas ainda estão alcançando a tradição, e uma porção pequena por dia de iogurte, kefir, kimchi ou chucrute é um hábito de baixo risco. Escolha produtos com culturas vivas, combine-os com fibras e deixe o intestino se adaptar no ritmo dele.
Os alimentos fermentados fazem parte da alimentação humana há milhares de anos, muito antes de alguém saber dar nome aos microrganismos que faziam o trabalho. Hoje eles voltam a receber atenção pelo que podem fazer pelo seu intestino. As evidências ainda estão em desenvolvimento, e o básico é simples o bastante para colocar em prática agora.
O que a fermentação faz
A fermentação é o processo em que bactérias ou leveduras quebram os açúcares de um alimento. Nesse processo, ela pode fazer algumas coisas úteis.
- Acrescenta microrganismos vivos. Muitos alimentos fermentados trazem culturas vivas que podem apoiar a comunidade de bactérias do seu intestino.
- Pode facilitar a digestão. A fermentação quebra parcialmente alguns alimentos, o que pode deixá-los mais leves para o estômago.
- Pode realçar certos nutrientes. Em alguns alimentos fermentados, determinadas vitaminas e compostos ficam mais disponíveis.
Alimentos que vale conhecer
Alguns alimentos fermentados são fáceis de encontrar e de curtir.
- Iogurte e kefir, laticínios fermentados com bactérias vivas. O kefir é mais líquido e geralmente traz mais cepas.
- Kimchi e chucrute, vegetais fermentados, melhores quando comprados refrigerados e não pasteurizados.
- Missô e tempeh, soja fermentada, boas fontes vegetais de proteína e de sabor.
- Kombucha, chá fermentado, em que vale conferir o açúcar adicionado.
Como incluí-los
O objetivo é um hábito pequeno e regular, sem grandes arrancadas.
- Comece com algumas colheradas e vá aumentando conforme o intestino se adapta.
- Escolha produtos refrigerados com a indicação de culturas vivas ou ativas.
- Fique de olho no açúcar adicionado no iogurte saborizado e na kombucha.
- Combine-os com alimentos ricos em fibras, já que as fibras alimentam os microrganismos que você está incluindo.
Os alimentos fermentados e as fibras trabalham em equipe. As culturas vivas trazem os microrganismos, e as fibras os alimentam. Uma tigela de iogurte com frutas vermelhas e sementes cobre os dois de uma vez.
Como o Poma ajuda
O Poma avalia cada refeição que você fotografa quanto ao efeito no envelhecimento, na energia, na pele e no sono, com uma leitura da qualidade geral do prato. Montar as refeições em torno de alimentos amigos do intestino, como iogurte, kefir e vegetais, é o tipo de padrão que aparece com o tempo.
O Poma avalia refeições como essas para você.
Tire uma foto e veja como cada refeição muda seu Ritmo de Envelhecimento.
Baixar o appFontes
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, The Microbiome
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, Fiber
- World Health Organization, Healthy diet
Perguntas frequentes
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